〜A La Carte〜

-antipasto-

・フォアグラのソテー　２５年物のバルサミコ酢ソース
・ハモの湯引き　トマトの透明なスープとアスパラのムース
・低温調理の鴨肉とアスパラ　冷製とうもろこしのスープ仕立て
・うなぎのフリット　食べるガスパチョと共に　アグロドルチェ
・殻付きウニとカブのピューレ　トマトゼリー寄せ

・キタッラ(弦で切ったパスタ) 渡り蟹のトマトソース　
・カヴァテッリ　ジェノバペースト和え
・エビとリコッタを詰めた黒いラビオリ　ビスクソース
・スパゲッティーニ　早松茸と鮮魚のソース　カラスミ添え
・キタッラ　ペスカトーレ　ロッソ又はビアンコ
・ガルガネッリ　イタリア産ベーコンと茄子のトマトソース
・ジャガイモのニョッキ　ゴルゴンゾーラとくるみのソース
・ビーゴリ　豚のホホ肉のラグーソース　　
・冷製バジルのタリオリーニ　フルーツトマトとリコッタチーズ
・ストロッツァプレッティー　佐島産タコのラグーソース

-primo piatto-

-secondo piatto-

-dolce-

・本日のお魚料理
・骨付き仔羊の香草炭火焼
・黒毛和牛ランプ肉のロースト　ラビゴットソース
・新潟津南産豚のロースト　粒マスタードソース
・仏産ウズラの詰め物　ロール仕立て
・駿河湾産大きなスカンピエビの半生グリル　

・桃のゼリー、ハーブ風味　ラベンダーのジェラート添え
・自家製ジェラート盛り合わせ
・宮崎産マンゴーとフロマージュブランのムース　パッション風味　
・シンプルなティラミス　カタラーナ添え

・チーズ盛り合わせ